芙蓉著名美食~鱿鱼米粉~

汤底：

猪骨高汤或鸡骨高汤~煮一大锅
左口鱼粉 1汤匙
黑酱油，盐，糖（分量自己调哦）
蒜头 4辫（拍烂）
薯粉打芡

材料：

花肉 500克（用耗油，五香粉（少许），胡椒粉，黑酱油，
左口鱼粉，盐和糖腌至入味）
鱿鱼 1条（斜斜切片）
菜心
米粉 1包

做法：

1. 米粉浸水2分钟后立刻拿出来沥干水，放一边备用直到米粉干透。（米粉不要浸太软，很难煎）
2.在等待米粉干的时候，可以先卤猪肉，倒入清水盖过猪肉，拍几辫蒜米，加点黑酱油，盐和糖卤至猪肉软熟收汁，薯粉打芡。盛起放一边待凉后切片。
3.煮开水，烫熟鱿鱼和菜心。放一边备用。
4.热锅，先不用放油，倒入米粉以中火或小火煎炒米粉（以个人的火炉为定），用筷子夹着米粉煎炒至米粉有点金黄和脆，撒入少许油，继续煎炒至所有米粉呈浅褐色，洒点水继续煎炒，这时可以稍微开大点火，煎炒至米粉熟软香脆，放入保温炉里。
5.要吃时米粉铺好材料，汤一定要煮热（汤一定要用薯粉打芡
至浓滑），淋上米粉就可享用了。

马来煎辣椒（Sambal belacan)

材料：

10粒 蒜米
15粒 小葱头
辣椒干 30-40条（用热水浸软）
马来煎 1小块（大约2寸）（先烤香）
调味料：
糖和盐（份量以个人调）

做法：

1.先将所有材料放入搅拌器搅烂，加点水继续搅拌至所有材料幼滑。
2.烧热食油，以慢火爆香所有材料，不停搅拌，小火煮至渗出油为止，最后加入调味料即可。